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微生物引起的工业产品变质和破坏，称作霉腐或霉变。 当然，引起工业原料和产品变质，从而造成巨大经济损失的， 不仅是微生物，而是各种生物的生命活动都可能参与作用，但是，微生物的活动造成的损失居主要地位。防霉研究是一门 应用科学。迄今为止，研究深入、使用广泛、收益迅速和效果较卓著的防霉措施是使用工业杀菌剂。

虽然到目前为止还没有十分完美的杀菌剂，但经过科学 工作者数十年的探索，特别是第二次世界大战期间的工作，已经筛选过数以千计的化合物，从中选出了一些较适当的杀菌剂，并已在实际防霉工作中使用。这些有较好效果的杀菌剂已累积达近百种，在生产上已取得很好的经济效果。不过，作为杀菌剂的这些化合物，很大一部分少有其他用途，因而有关 它们的埋化性质、合成方法以及其他有关数据资料，即使在较大型的化学手册中也难于找到，常常只是散见于各类文献之 中，而这些文献不易被非专业人员寻得，致使这部分资料未能 得到充分利用。

食品、农产品（包括粮食）及药材的防9也是霉腐研究的 一个重要方面，但从食品及药品的卫生要求考虑，对杀菌剂的毒性有严格的要求，因而只有苯甲酸、对羟基苯甲酸酯、脱氢 醋酸和山梨酸等为数极少的几种，本书对这类杀菌剂未作讨 论。木材防腐也是一个重要的问题，杀菌剂的使用是重要的防 霉措施。但是木材品种繁多，不同品种，甚至同一根木材的表 木和心木的耐痗腐能力也不相同，兼之木材使用的环境差异 极大，因而防霉措施常有变化。木材防腐因而成为较独立的 一个分支专业。

我国目前生产的工业杀菌剂(包括化学试剂) 商品不足30种,而据不完全统计，国外生产的此类商品种类 超过900种，其中包括百余种化合物。两相比较，差距甚大。

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